Wichtig! Beim Brauen
mit dem
Braumeister spielt die Schrotung eine wichtige Rolle. Man kann bis zu
13Kg
Malz verwenden, aber dann ist das System am Limit. Ca. 4-mal von
Hand das ganze Malz
umrühren
während des Maischeprozesses gibt eine sehr gute Ausbeute. Man kann
aber auch nur
ca. 10Kg Malz verwenden, dann schafft der BM das problemlos ohne
manuelles
eingreifen.
Ich gebe keine Werte wie Stw. IBU, EBC, Sudhausausbeute, etc. an, weil
dies zu
endlosen Diskussionen geführt hat.
Selbstverständlich verwende ich auch Anschwänzwasser, aber auch hier
gebe ich
keine Mengen aus obigen Gründen an.
Verwendet ein Refraktometer, dann kann man das Anschwänzwasser sehr gut
dosieren auf die gewünschte Stw.
Link |
Beschreibung |
| UHB Black&Smocky Whisky Ale | Das perfekte Bier für Liebhaber von rauchigem
Whisky. Nur für Männer mit Haaren auf der Brust geeignet. (Oder Frauen
mit Haaren auf den Zähnen) |
| UHB Vic Secret American Amber Ale Ale | Der Hopfen ist der Namensgeber. Ein Amber
Ale im US Stil mit Aromen von Passionsfrucht, Ananas und Pinien. |
| UHB El Dorado Pale Ale | Ein single Hop Pale Ale im Westcoast
Style. Der
Name kommt vom verwendeten Hopfen. Kann sehr einfach auch als IPA
gebraut werden. |
| UHB Red Rock (Irish red Ale)) | Eine schöne, etwas fruchtige Version eines
Irish Red Ale. Moderate Bittere und dezente Hopfenaromen, Um die 4,2
Vol% Alk, sehr trinkbar |
| UHB German Ale (Kölsch) | German Ale ist ein helles, ziemlich
neutrales Bier. Kommt recht nahe an ein untergäriges Bier heran, ist
aber wesentlich besser. |
| UHB Plan B GOSE | GOSE ist ein leichtes Sauerbier mit
Koriander und etwas Meersalz, herrlich erfrischend. Plan B deshalb,
weil
es ziemlich eilte. |
| UHB Belgisches Triple | Triple ist in Belgien sehr beliebt, helle
Farbe, kräftiger Malzkörper, moderate Hopfenaromen und ein hoher
Alkoholgehalt |
| UHB Shamrock Irish Red Ale | Ein Irish Red Ale mit sehr schöner
rötlicher Farbe. Moderate Bittere, schöner Malzkörper, sehr trinkbar. |
| UHB Walliser Aprikosen | Ein Sauerbier mit Walliser Aprikosen
(deshalb auch sauer). Sehr einfach zu brauen mit Lallemand Philly sour
Hefe |
| UHB 2020 IPA | Zum Jahresbeginn gleich eine hopfige
Version eines Westcoast IPA,
kann aber auch später im Jahr getrunken werden |
| UHB Üelus Favorite IPA | Eine kräftige Hopfenwolke, macht Lust auf
ein zweites Glas, moderater Alkoholgehalt |
| UHB Summernight IPA | Zum Sommerende noch ein fruchtiges IPA,
kann aber auch an kühleren Tagen genossen werden |
| UHB Orangen Pale Ale | Pale Ale mit fruchtigen Orangenaromen.
Etwas aufwendig wegen dem filetieren der Orangen, aber es lohnt sich
definitiv. |
| UHB Black Bull Stout | Vollmundiges Stout mit schönen Hopfen und
Röstaromen. |
| UHB Early Spring Pale Ale | Ein Pale Ale für den Frühling, kann aber
auch bei jeder anderen "Durstigen" Gelegenheit getrunken werden. Nichts
Extremes. |
| UHB Hellcat IPA | Der Name hat nicht direkt etwas mit dem
Bier zu
tun, aber während der Entwicklung des Rezeptes wurde ich von meiner
Katze 2-mal gebissen. |
| UHB sour_Apricot | Ein saures Aprikosen Ale. Es wurde eine
Maischesäuerung mittels eines Joghurts durchgeführt und für 50L wurden
5Kg Aprikosen verwendet. Mit Walliser Aprikosen wird es speziell sauer. |
| UHB Centennial Pale Ale | Centennial ist ein cooler Hopfen mit
blumigen Citrusnoten und passt gut für ein Ale im US Stil |
| UHB Sour Raspberry | Extrem cooles Sauerbier mit Himbeeren. Die
Maischesäuerung wurde mit einem Nature Joghurt durchgeführt. Mein
bisher bestes Sauerbier! |
| UHB Vanilla Porter | Porter mit Vanilleschoten. Sehr angenehm
zu trinken. |
| UHB Mapple Porter | Porter mit Ahornsirup. Der Sirup wird fast
komplett vergoren, aber der Geschmack macht sich gut bemerbar |
| UHB American IPA | Amerikanisches IPA mit wenig Alkohol aber
typischen Hopfenaromen. Kann aber auch stärker gebraut werden. |
| UHB Belgian Wit | Belgisches Wit. Wit ist eine Belgische
Weizenbiervariation mit Orangenschalen und Koriander. Nur ganz wenig
gehopft, Sehr erfrischendes Sommerbier |
| UHB Red X (Irish red ale) | Ein Irish red Ale mit schöner rötlicher
Farbe. Gebraut mit Red X von Bestmalt. Deshalb der Name und auch die
Farbe |
| UHB 4 X C IPA | Ein helles IPA mit 4 verschiedenen Hopfen.
Diese Version kommt als Hopfenbombe daher, ist aber noch gut trinkbar. |
| UHB Gose | Gose ist ein saurer Bier Stil, verwandt
mit
Geuze
oder Berliner Weisse. Enthält eine Prise Meersalz und Koriander. Sehr
erfrischend. |
| UHB triple C IPA | Der Name kommt von den 3 Aromahopfen Cascade, Centennial und Citra. Süffiges, moderates IPA. |
| UHB double CC IPA | Der Name kommt von den 2 Aromahopfen Cascade und Citra. Süffiges, moderates IPA. |
| UHB All in One Stout | Der Name kommt von den 3 Sorten Flocken (Hafer, Gerste und Reis). Vollmundig, angenehme Hopfennote, subtile Röstaromen, sehr cooles Stout |
| UHB Copper Ale | Copper Ale ist ein Brown Ale mit stabiler Schaumkrone und angenehmen Hopfennoten |
| UHB Little red Rooster | Little red Rooster ist ein Irish red Ale. Der Name stammt von einer herrlichen Bluesnummer und das Bier trinkt sich genau so schön. |
| UHB Sugar Baby IPA | Sugar Baby IPA wird mit einer schönen Portion Kandiszucker gebraut. Ergibt eine etwas dunklere Farbe und einen tollen Geschmack, Kräftige Hopfenblume |
| UHB Western IPA | Western IPA ist mit Amarillo und Cascade und Mangrove Jack Hefe M44 gebraut und macht richtig Freude. |
| UHB Jacks Cascade IPA | Jacks IPA ist mit Athanum und Cascade sowie Mangrove Jack M15 gebraut worden. Eine super Hefe! |
| UHB Ferryboat Pale Ale | Ferryboat Pale Ale ist ein süffiges Pale Ale mit schöner Hopfenbittere aber auch mit viel Aroma. Sehr schön ab Handpumpe! |
| UHB Lands End Pale Ale | Lands End ist in Cornwall. Das ist auch die Heimat dieses Pale Ale, Sehr Hopfenbetont aber kein IPA. |
| UHB Apricot Lambic | Sauerbier mit Aprikosen. Aufwendig in der Herstellung und nur für die Sauerbierfans geeignet. Aber für Kenner ein Genuss! |
| UHB Westcoast IPA | Westcoast IPA mit Centennial Hopfen, Erfrischendes, nicht übertriebenes IPA mit Citrusaromen |
| UHB Irish Dry Stout | Irishes Stout, trocken und im Irishen Bier Stil. Sehr schönes Mundgefühl, perfekt für die Handpumpe |
| UHB Irish Red Ale | Irisches Red Ale. Davon gibt es sehr viele bekannte Varianten |
| UHB 5 hop IPA | IPA mit 5 Hopfensorten im US-Stil |
| UHB Scottish red&bitter | Schottisches Bitter mit rötlichem Farbton. |
| UHB Aurora IPA | IPA im US Stil mit Aurora Aromahopfen und Danstar Pale Ale Hefe |
| UHB Scottish ESB | Ein klassisches Bitter im Schottischen Stil. Sehr geeignet für das zapfen mit der Handpumpe |
| UHB Four Hop IPA | Ein schönes US-IPA mit 4 Hopfensorten. Hopfenstopfen nach der HG oder auch bei der Kaltlagerung durchführen. |
| UHB American Wit | Ein Wit Bier im Amerikanischen Stil. Stammt ursprünglich aus Belgien, erinnert an ein Weizenbier. |
| UHB Mosaic Ale | Ein Ale im US-Stil. Der Name weist auf die verwendete Hopfensorte hin. Wirklich ein cooles Ale |
| UHB IPA Murphy's Law | Klassisches, nicht allzu extremes IPA. Der Name bezieht sich auf ein Missgeschick während des brauens. Sehr trinkbar! |
| UHB Mandarina Ale | Pale Ale im US-Stil. Als Hopfen wurde Mandarina Bavaria verwendet. Das ergibt eine sehr spezielles und angenehmes Hopfenaroma |
| UHB Russian Imperial Stout | Russian Imperial Stout. Tiefschwarzes geschmackvolles und sehr Alkoholhaltiges Bier. Wurde ursprünglich für die Zarin Katharina die Grosse als Geschenk gebraut. |
| UHB Citra blond Ale | Ein süffiges Ale im US-Stil mit Citra Hopfen |
| UHB Tomahawk Ale | Ein süffiges Ale im US-Stil mit Tomahawk Hopfen. |
| UHB French Saison | Helles Saison. Muss bei min. 25° vergoren werden. Sehr trinkbar! |
| UHB Sour plum Ale | Sauerbier mit Zwetschgen. Die Produktion dauert nicht so lange wie die Original Lambic oder Geuze, aber trotzdem ein Genuss |
| UHB Sour Cherry Ale | Sauerbier mit Sauerkirschen. Die Produktion dauert nicht so lange wie die Original Lambic oder Geuze, aber trotzdem ein Genuss. Wurde auf ratebeer.com mit 18 Punkten bewertet!! |
| UHB Maris Otter IPA | Ein IPA mit Maris Otter Malz und 4 Sorten Hopfen |
| UHB double Amarillo Saison | Eine Saison Version mit Amarillo und der Hefe Belgian Saison |
| UHB Mr. Nelson | Ein US-Ale, satte helle Farbe, nur mit Nelson Sauvin. Sehr trinkbar. |
| UHB IPA Area 51 | Ein IPA wie es die US Craft Brewer mögen. Area 51 deshalb, weil man nichts genaues weiss (aber das Rezept funktioniert trotzdem) |
| UHB Winterwarmer | Wie der Name schon sagt. Der kräftige Malzkörper und der höhere Alkoholgehalt wärmen perfekt im kalten Winter |
| Duchesse de UHB | Süffiges
Sauerbier. Sehr bekannt ist Duchesse de Burgougne, benötigt
lange Lagerzeit, aber es lohnt sich |
| UHB Pumkin Ale | Kürbis Ale.
Sie werden überrascht sein, dass Kürbisse nicht nur
in der Suppe sehr gut schmecken. Unbedingt ausprobieren. |
| UHB Elderberry Ale | Holunderbeeren Ale.
Fantastischer Geruch,
satte rote Farbe, Geschmacklich erinnert dieses Ale an einen sehr
kräftigen Bordeaux. Benötigt lange Lagerzeit |
| UHB Cherry Ale | Ein Ale mit Kirschen. Das Kirschenaroma macht sich bemerkbar, leichte Fruchtsäure. |
| Kölsch | Herbes, erfrischendes
Bier, guter Ersatz für Brauer die aus
Temperaturgründen
kein untergäriges Bier herstellen können
(Zweiter Platz
SIOS Trophy 2003) |
| UHB Honeybee (Honigbier) | Dieses Honigbier schenke ich vor allem an Mittelaltermärkten aus. Nicht so hochprozentig wie Meet, aber das mittelalterliche Flair kommt gut durch. |
| UHB Wild Horse IPA | Ein helles, spritziges IPA nach US-Stil. Wird mit Mais, 2 US Hopfensorten und einer US Hefe gebraut. |
| UHB Cranberry Ale | Früchtebier mit Cranberrys. Ein einfaches Rezept, aber sehr trinkbar. |
| UHB Heather Ale | Uraltes Schottisches Rezept mit Heidekrautblüten (Erika),. Das Original wurde gänzlich ohne Hopfen gebraut, dieses Rezept ist eine etwas angepasste Version |
| UHB Sour Red Ale Ale | Dieses Bier erinnert an die berühmten Lambic und Geuze, ist aber weniger aufwendig in der Herstellung, schmeckt aber genauso gut |
| UHB Amarillo Blonde | Sehr helles Ale im US Style. Wie der Name bereits sagt, mit Amarillo Hopfen gebraut. Sehr trinkbar |
| UHB OLd Harbour Porter | Porter ist der Vorgänger des Stouts und war der Energy Drink für die Dokarbeiter in England. Im Gegesatz zu Stout hat dieser Porter keine Röstaromen |
| UHB Black_IPA | Ein schwarzes IPA. Keine Röstaromen, sehr dunkel und natürlich mit dem unverwechselbaren IPA Geschmackserlebnis |
| UHB Red Witch 101 | Etwas für den IPA Freak und Kenner. Die 100 IBU Grenze ist bei dieser roten Hexe geknackt worden, deshalb der Name Red Witch 101 |
| UHB Smoke Whisky Beer | Etwas für den
Whiskyfreund, aber auch die Rauchbierfraktion wird
bedient. Enthält auch einen Schluck Bowmore pro Flasche |
| UHB Stout | Entweder hasst man
dieses Zeugs oder ist
(wird) ein Fan. Definitiv ein Bier für Kenner. (Erster Platz
SHS
Meisterschaften 2010) |
| UHB Stout Nr.2 | Das Stout wurde noch
etwas verbessert. |
| UHB Black Knight Stout | Eine Stout Version mit
Röstmalz und
Carafa 3 ergibt ein extrem schwarzes Bier |
| UHB Black Knight Stout Nr.2 | Etwas weniger herb und
weniger Röstaromen, dafür mehr Schokolade Aroma als
das Original Rezept. Wirklich gutes Stout. |
| Basic Pale Ale | Dieses Standard
Pale
Ale gehört in
jedes Pub |
| UHB Best bitter | Jedes Pub in England
hat mindestens ein
Bitter am Tap (Zweiter Platz SHS Meisterschaften 2007) |
| UHB IPA Cascade Pale Ale | Dieses IPA (Indian Pale
Ale) ist eine
wahre Geschmacksbombe und ist in England sehr beliebt. |
| UHB IPA Taj Mahal | Dieses IPA (Indian Pale
Ale) ist eine Weiterentwicklung des Cascade Pale Ale. |
| UHB Lemonhead Ale | Ein erfrischendes
Zitronenbier (Kann je nach Vorliebe mit Weissbierhefe oder einer
Ale Hefe vergoren werden) Sehr trinkbar. |
| UHB Elderflower Ale (Holunderblüten) | Diese
Spezialität kann nur im Mai-Juni
gebraut werden. Sehr trinkbar |
| UHB Maisbier | Dieses Mais Bier wurde
mit Maisflocken
hergestellt. Im Braumeister kann nicht direkt mit Rohfrucht gearbeitet
werden. |
| UHB Pale Ale Maisbier | Die Basis ist ein Pale
Ale und wurde mit
Maisflocken ergänzt. |
| UHB Koriander Bier | Die Brauerei auf der
Isle of Sky stellt so
ein Bier her und das ist meine Version. Ich denke nicht schlecht
gelungen. |
| UHB Summer Dream | Die
Korianderbierversion wurde mit
Orangenschalen ergänzt und erhielt diesen Namen. Erinnert an
belgisches
Witt |
| UHB Lager hell | Jeder Schweizer trinkt
Lager hell (manche
wollen gar nichts anderes) |